Como Instalar Fabrica- Dulces
Mermeladas
Como Montar e
Instalar Fábrica de Dulces y mermeladas: Para su Negocio Propio Industrial
y Productivo. Para Instalación y Montaje de su Pequeña Fabrica. Para
su:INSTALACIÓN-EQUIPOS- MAQUINARIA-FABRICACIÓN-MONTAJE-PROCESOS-FLUJOGRAMA-SOPORTE-ACOMPAÑAMIENTO.
Dulces-Jaleas-Mermeladas-Conservas.
Cómo montar e Instalar su Micro Industria.
Técnicas y procesos
extraídos de los Manuales Técnicos del Salon Emprendedor
Elaboramos para
ustedes, una propuesta para el montaje de una pequeña fábrica de Mermeladas
Dulces de Frutas y también sus equipos, son aplicativos para dulces, jaleas,
salsas, cremas, etc.
Este material fue
extraído del Manual de Fabricación y Montaje de industrias de Dulces y
Mermeladas, cuyo documento es de propiedad del Salón Emprendedor.
La Unidad que
aquí recomendamos es de una capacidad de 20/22 Kg/x Carga. Que
en este caso no solo sirve para mermeladas sino también para una serie de otros
ítems y productos como: Dulces de Frutas-Jaleas-Salsas Agridulces-Cremas
Pasteleras-etc.
Incluimos algunos
recursos de montaje que creemos vital para el proceso de creación y montaje de
una pequeña fabrica.
MAQUINAS Y EQUIPOS DE FABRICACIÓN Y RECURSOS DE
MONTAJE.
01. Un Lavador de
frutas: Este equipo es esencial para obtener frutos desinfectados y limpios
para el proceso, recomendamos que sea en acero inoxidable equipado con tres
piletas mínimas y montadas sobre estructura metálica, para los procesos de:
baño por inmersión clorada, escobillado y refregado de las frutas, lavador de
enjuague final de los frutos.
Cada pileta o batea
debe contener duchas individuales y con sus respectivos desagües. La unidad
debe comportar una capacidad de carga en el proceso, de 120/150 kg de frutas
por ciclo. Dimensiones: 2.25 mts de largo, para que pueda atender a las
necesidades.
02. Dos Cortadores
de frutas: Sugerimos aquí dos cortadores de frutas uno con pedestal para el
corte de la fruta en cuadritos y uno de ellos que sea de bancada, ambos pueden
ser con accionamiento manual, y con sus moldes de corte con tamaños para
medidas intercambiables, esto para la preparación de dulces en trocitos o la
uniformidad de la materia prima para el mejoramiento del producto final.
03. Un Tanque o
Tacho para Escaldar: Esta Olla para la escaldadura de las frutas, para el
blanqueamiento por hervor de la fruta, es usado para desactivar enzimas y toda
la carga microbiana. El escaldado mejora y acentúa el color de las frutas así
como el rendimiento en su pulpa en el proceso de fabricación. Esta equipada con
quemador y soporte para Cozinador a gas, o por accionamiento eléctrico, la que
más se acomode a los costos de su propio mercado.
04. Una
Despulpadora de Frutas: Hoy la fabricación de mermeladas ya exige un padrón de
calidad y de presentación visual, que obliga al uso de pulpas tamizadas y
homogenizadas en su textura, que le confieren una uniformidad en la apariencia
y color acentuado a la fruta procesada. Por eso es fundamental este
equipamiento, de lo contrario, será necesario el hacer la operación manual y
pasando la fruta molida por cedazos.
En ese caso
recomendamos un proveedor de pulpas de calidad para usar como materia prima.
Aquí recomendamos una despulpadora de hasta 80 kg/hrs.
05. Un Tacho
Cozinador y Batidor para Dulces: También denominado tacho dulcero, Es equipado
con una fuente de calor a gas con regulador de temperatura con capacidad
de 22 kg por cada carga de producción, aspas giratorias accionadas
por motor con su control y de accionamiento eléctrico.
Su tacho debe ser
de acero inoxidable alimenticio, que pueda garantizar la calidad en la
preparación y el ajuste a las normas sanitarias para las buenas practicas de
fabricación. Existen tachos un poco menores en su capacidad y otros bien
mayores, pero en este post, queremos indicar esta capacidad que es apropiada
para un micro o mini industria.
Para su Fabrica
Propia, Instalada “Llave en manos”, Solicite enviando sus datos con su
localización, capacidad de producción adecuada e Incluir fecha aprox. de
implantación, (para prioridad de atendimiento)
Salon Emprendedor
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